微生物發酵飼料其實就是利用了發酵工程發酵粕類、秸稈以及果渣生產微生物飼料，提高了飼料的利用率，改善飼料品質，消除了環境污染，有利于緩解了中國蛋白質飼料原料緊缺的問題，以及微生物發酵飼料在動物中的應用，并提出了發酵飼料存在的問題和發展前景。
發酵工程又稱為微生物工程，是指利用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或者直接把微生物應用于工業生產過程的一種技術。發酵工程的主體是微生物，特別是經過DNA重組改造的微生物。目前發酵工程在飼料和動物飼養中應用有了良好的效果。近年來，飼料原料價格不斷上漲，畜禽養殖成本大幅度提高，嚴重影響了我國畜牧業和飼料工業的發展。因此，提高飼料利用率，改善飼料品質是當前飼料工業的研究重點之一。本文主要概述發酵工程在飼料原料中的應用。
微生物發酵飼料作用：消除抗營養因子，積累有益的代謝產物，提高飼料的利用率和動物的消化能力，主要有：對豆粕。棉粕、菜籽粕和花生粕等蛋白質飼料降解其抗營養因子，如豆粕的抗原蛋白、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙，并進行蛋白質的體外消化，發酵可以改變粕類原料的理化性狀，減少抗營養因子，產生促進動物生長的有益成分，提高飼料的消化率，增加適口性，延長儲存時間，并且可以解毒脫毒，將有毒粕類轉變為無毒、低毒的優質飼料，提高氮的利用率，降低糞便中的氮污染，減少畜牧環境污染，積累小肽和乳酸等有益代謝產物，抑制病原微生物的滋生，大幅度減少或完全替代抗生素的使用；對大麥、秸稈等飼料原料進行非淀粉多糖的體外消化，使其易于動物的消化吸收，提高飼料的代謝能力和適口性。 |
